Mâm cơm trưa 25/7/2025 có một món ăn mình phải “vật lộn” với cái chảo mới hoàn thành nên mình sẽ viết về nó – về cái chảo inox 304.
Mâm cơm trưa 25/7/2025 có gì?
Mâm cơm hôm nay là mâm cơm điển hình tại nhà mình, có 3 món. Tại sao lại là 3 mà không phải là 2 hay 4 thì mình đã giải thích ở bài Mâm cơm ngày 19/3/2025.
Hôm nay có:
- Cá diêu hồng phi lê chiên giòn: Làm món này là vì con gái của mình thích ăn đồ chiên giòn. Cũng là cá nhưng nếu kho hay sốt cà con không thích ăn. Đem mọi thứ chiên giòn lên con lại thích thú. Chồng mình thì muốn ăn “healthy” trong khi con gái lại thích ăn đồ chiên rán, mình đã chọn chiều theo ý con gái.
- Cải xoong luộc: Có một thời gian nhà mình không ăn loại rau này, vì nghe được thông tin loại rau này có rất nhiều giun sán. Bẵng đi một thời gian, thời gian gần đây mình lại nấu lại. Khi thì xào, khi thì nấu canh, còn hôm nay thì luộc. Tạm bỏ qua vấn đề giun sán mà không biết có thật hay không, mình tiếp tục nấu cho gia đình ăn với lý do là NGON, hợp khẩu vị với mọi người.
- Canh cải thảo nấu tôm: Món ăn này không có gì đặc biệt để kể cả.
Chuyện về cái chảo dùng để chiên rán
Trước đây nhà mình dùng chảo chống dính để chiên rán và xào. Nhưng khoảng 1 năm trở lại đây, chồng mình đã có ý định thay thế chảo chống dính bằng chảo inox. Bởi vì anh xem trên mạng biết rằng chảo chống dính nếu bị trầy xước sẽ rất độc hại.
Vậy là anh mua 3 chiếc chảo inox về, vứt bỏ hết những chảo chống dính đã cũ đi. Cứ ngỡ mọi thứ suôn sẻ giống như quảng cáo, ngờ đâu chảo inox rất khó dùng. Mới đầu chồng mình cũng canh lửa, canh nhiệt, tôi chảo các kiểu rồi mới chiên rán, nhưng 10 lần thì thất bại đến 9 lần.
Quá chán nản, anh lại mua lại chảo chống dính để dành riêng cho chiên rán, còn chảo inox chỉ dùng để xào nấu. Mình thấy anh làm thất bại nên cũng không đụng tới chảo inox nếu hôm đó làm món chiên rán.
Vậy mà hôm nay trời xui đất khiến thế nào mình lại thử dùng chảo inox. Mình không canh nhiệt bởi vì biết rằng có canh cũng không biết nhiệt độ thế nào là phù hợp để cho dầu vào. Thế nên là mình làm đại, đợi chảo nóng thật nóng thì cho dầu ăn vào, tiếp đó cho cá vào. Cá đã được mình phủ nhẹ lớp bột chiên giòn nên thật may khi chiên không bị bắn dầu.
Mình chiên cá ở lửa vừa, khi lật cá thì hạ nhỏ. Từ lúc cho cá vào cho đến lúc cá chín vàng mình tuyệt đối không lật. Khi cảm thấy đã được, mình dùng đũa cậy nhẹ vào cá thì ơn trời, mình lật được cá. Nhưng một số miếng cá mình cho vào sau thì không lật được, mình phải dùng xẻng thì mới lật được.
Mới đầu mọi thứ có vẻ OK nhưng càng về sau càng khó lật hơn, mình phải dùng xẻng thì mới lật được. Dẫu vậy mình vẫn cho rằng quá trình nấu nướng hôm nay thành công hơn mong đợi, ít ra là thành công hơn chồng. Nhớ lại món đậu hũ chiên bằng chảo inox của chồng mà cười ra nước mắt, tiếc rằng mình đã không chụp lại để làm kỉ niệm.
Để rán được đĩa cá này mình đã mất hết 1 tiếng rưỡi, đổ mồ hôi cùng sự hồi hộp, lo lắng thường trực. Trong khi nếu là chảo chống dính có lẽ thời gian nấu nướng chỉ mất 1 nửa. Dẫu vậy mình vẫn cảm thấy xứng đáng vì thứ nhất là mình chiến thắng được chảo inox, thứ hai là cảm giác đồ ăn được an toàn hơn với chất liệu inox và thứ ba là hình như cá chiên bằng chảo inox giòn ngon hơn chảo chống dính (hay là mình cảm giác vậy nhỉ?).