Món ăn này không có sự cầu kỳ giống như phở bò, phở gà ở ngoài quán. Phở thịt viên Chanh nấu cực kỳ đơn giản với nguyên liệu dễ tìm và thời gian nấu cực nhanh.
Đối với Chanh, món ăn sáng phải đáp ứng tiêu chí nhanh gọn lẹ bởi vì thời gian buổi sáng có hạn. Hôm nay Chanh nấu phở thịt viên, tổng thời gian chuẩn bị và nấu chắc khoảng 10 phút.
Mọi món ăn Chanh chia sẻ trên blog này đều được nấu theo thói quen của bản thân và khẩu vị của gia đình. Chanh rất sợ những lời chê bai, chỉ trích nên bạn đọc hoan hỉ nếu cách nấu của Chanh không giống bạn hoặc không giống phần đa mọi người nha.
Nguyên liệu Chanh dùng
- Sợi phở: Hôm nay Chanh nấu sợi phở khô (nhà Chanh luôn có sẵn loại loại mì, bún, phở, miến,… để cần dùng lúc nào có lúc đó). Còn sợi phở tươi thì ít dùng vì mua ít khó mua, mua nhiều thì ăn không hết, để trong tủ lạnh thì sợ hư.
- Cà chua: Mục đích là để tạo màu và tạo vị chua thanh. Trong tủ lạnh nhà Chanh luôn luôn có sẵn loại quả này.
- Thịt: Khi thì Chanh dùng thịt bò, khi thì Chanh dùng thịt heo như hôm nay. Trong tủ đông nhà mình luôn có sẵn một hộp đựng những khúc thịt cắt nhỏ để dùng nấu trong những trường hợp như thế này.
- Hành lá, hành củ: 2 đứa nhà Chanh không chịu ăn rau, hành nhưng khi Chanh “lén” bỏ chúng vào thịt viên thì lại ăn.
- Gia vị cơ bản.
Cách Chanh nấu phở thịt viên
1. Rã đông thịt
Vì thịt để trong tủ đông nên Chanh phải rã đông trước. Nếu như buổi tối Chanh tính trước sẽ cho con ăn phở thịt viên thì Chanh sẽ đem thịt để dưới tủ mát. Nhưng vì Chanh chưa tính được, sáng dậy mới quyết định nên Chanh rã đông thịt vào buổi sáng. Cách Chanh thường dùng để rã đông thịt đó là: ngâm thịt với nước lạnh có pha chút muối loãng. Chanh thấy thịt được rã nhanh mà không bị biến đổi về màu sắc.
2. Ngâm sợi phở
Trước khi nấu Chanh thường sẽ ngâm các loại sợi khô với nước lạnh khoảng 3 – 5 phút. Lúc nào vội quá thì chỉ rửa qua rồi cho vào nồi nấu luôn.
3. Băm thịt, ướp, vo viên
Ở trong tủ đông của Chanh sẽ có 2 hộp đựng thịt điển hình như sau: Một hộp đựng thịt xay sẵn được chia nhỏ thành nhiều phần dùng để nấu canh. Một hộp đựng các cục thịt nhỏ như hôm nay Chanh dùng để nấu ăn sáng cho con.
Vì dùng thịt còn nguyên nên sáng nay phải trải qua bước băm nhỏ, sau đó đem ướp với gia vị + hành củ + hành lá. Chanh vo viên lại cho đẹp mắt, dễ ăn.
4. Sơ chế cà chua.
Cà chua rửa sạch, cắt nhỏ.
5. Nấu nước dùng.
Nước dùng Chanh nấu vô cùng đơn giản: Phi thơm hành tím băm nhỏ với mỡ heo, cho cà chua vào xào chín nát, sau đó đổ nước sôi vào. Nước sôi trở lại thì cho thịt viên vào, tiếp tục đun sôi, nêm nếm gia vị vừa ăn. Sau khi cảm thấy thịt đã chín, Chanh cho sợi phở vào, đun một lúc nữa thì tắt bếp.
- Mấy tháng nay nhà Chanh dùng mỡ heo cho các món xào, canh; chỉ dùng dầu ăn khi chiên rán.
- Chanh dùng nước sôi vì tiêu chí nấu ăn sáng là nhanh nhất có thể.
6. Thành phẩm
Nếu là Chanh hoặc chồng ăn, Chanh sẽ cho thật nhiều hành ngò vào, chút tiêu lên trên rồi mới thưởng thức. Nhưng vì con không ăn rau nên tô phở nhìn thật đơn điệu và kém sắc.
Dẫu vậy, con khen ngon và ăn hết tô. Chỉ cần vậy thôi là đủ để người làm mẹ này cảm thấy thật hạnh phúc và xứng đáng.